#三联美食# 不尝一碗沙茶面,福建之旅就少了一半滋味

这一份沙茶面来头不小,上面覆盖着进口的小青龙和本地的富贵虾、白蟹,随便捞几下,又冒出几颗牛肉丸、鱼丸和泉州醋肉,一时不知道从哪儿下嘴。

用勺子盛了一勺汤,突然觉得这汤有些不同,它不像厦门的那般甜腻,而是多了些虾油、虾脑的味道。大兵说,泉州人的口味和厦门很不同,咸甜分明,所以这个汤尽量保持着“海鲜未被修饰的原味”。

但无论泉州或漳州的沙茶面怎样努力,厦门岛似乎“垄断”了所有沙茶面的名声,如果说浙江的海鲜面是“杂烩”,那么厦门的沙茶面是真正的“一道菜主义”。(文|黑麦)

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