#三联美食#天冷了，嗦一碗让人无法抗拒的螺蛳粉
懂吃的食客会给螺蛳粉加半勺白醋，加几根油葱，然后把配菜等与蔬菜、粉拌在一起。接着撩起米粉往嘴里送，粉根根分明，爽口弹牙，还夹带鲜酸热辣的汤汁，此时，唯有“嗦”才能体会那用力一口气呼啦呼啦把一碗粉吃完的愉悦。趁着炸腐竹在浓郁的汤汁里泡至微软，大嚼几块，外脆里柔，酸辣味深深镌刻在齿间。炸腐竹的原料必须是大片优质的干豆腐皮，否则炸出来的腐竹容易碎烂。
再来点萝卜干、黄花菜、木耳……萝卜干不能太甜，否则喧宾夺主。经典版的螺蛳粉一定要把木耳定切丝与泡发好的黄花菜一起炒香。（文|胡珀）
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