#青海出省做外卖比例最高# #河南老板最会做外卖#】中小商家调研数据显示,整体而言,特色美食主要还是由美食发源地同省份的人在做。
要是细看每种美食第一制作地之外的地方,就会发现有个省份频繁出现,那就是河南。
除了自己的特色美食胡辣汤,从与河南交界的安徽徽菜,到和中原八竿子打不着的螺蛳粉、沙县小吃、长沙臭豆腐,都有河南老板活跃的身影。
为什么河南人能横跨这么多菜系?
这首先要说的是外出工作的河南人特别多。根据第七次人口普查的数据,2020 年,河南外出人口达 1610 万,是全国流出人口最多的省份 。
另一方面,河南人的口味也比较杂。作为华夏文明的发源地之一,河南豫菜被烹饪界视作中国各大菜系的渊源。其特点就是兼容并包,无论是辣的、酸的、咸的还是甜的,河南人都能做。
而出省做外卖比例最高的,基本是以青海、安徽、甘肃这些中西部地区。排名第一的青海,10 个外卖老板里,差不多 9 个都是在外地开的店。
这么高的外出率主要还是因为家乡的生意不多。青海的面积虽然大,但地广人稀,赖以谋生的方式并不多。1990 年代初,一些外出闯荡的青海人赚到了钱,进而拉上了更多的亲戚好友外出做生意 。(网易数读;阿法)

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