#新周美食#:烧鹅】广府烧鹅,丰腴不腻的烟火气。莞城大岭山周边河网密布、气候温热。荔枝树在那里长出甘美香甜的果,果落之后折木为柴,在燃烧时会哔啵爆出的荔枝果香,是广东人的最爱的烧鹅木柴没错了。处理好的鹅被吊入炉中烧制,跳动的赤红火苗舔舐着鹅身,直到它一点点染上琥珀样的红棕色。玻璃样的油脂溢出蛋白质的焦香,和清淡的木香互相拥抱,痴缠如爱侣。再等一个小时,等一只鹅的表皮完全变成红棕色,这时候就可以把鹅拿出来,摊凉、斩件、上桌。鹅不热,不要;皮不脆,不试;肉不嫩,不吃;不入味,不尝;没鹅汁,不碰。一只好的烧鹅,斩了件后仍要骨肉相连,醇厚酥脆。问题来了,你最爱吃的烧鹅是哪家,请在评论区安利给大家吧~

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